تغذیه سالم و لاغری

 

اغلب مردم تصور می کنند رژیم غذایی یعنی هرچه غذای کمتری مصرف شود منجر به کاهش وزن می شود. اما باید بدانید که این تصور از نظر علمی رد شده است و هیچ اعتباری ندارد بلکه یک رژیم غذایی سالم نیاز به رعایت سه مشخصه دارد: زمان مصرف غذا، مقدار مصرف غذا، نوع غذای مصرفی. همه ی ما یک الگوی غذایی داریم که به آن عادات غذایی نیز گفته می شود و بیشتر افراد از عادات غذایی سالمی برخوردار نیستند. در واقع سه مشخصه ی بالا الگوی غذایی شما را تعریف می کند. هنگامی که به پزشک مراجعه می کنید، پزشک از شما می خواهد رژیم بگیرید ولی منظور از این جمله کم غذا خوردن نیست بلکه منظور اصلاح الگوی تغذیه ی شما است. اگر ساکن اصفهان هستید و به دنبال ایجاد رژیم غذایی سالم در اصفهان هستید مراکز مشاور تغذیه ی بسیاری در این حوزه در شهر اصفهان فعالیت می کنند و روش های ایجاد رژیم غذایی در اصفهان به یکی از پیشرفته ترین درمان ها برای رسیدن به تناسب اندام تبدیل شده است.

 

پنج مواد اصلی مغذی در رژیم غذایی

چربی

پروتئین

ویتامین

مواد معدنی

کربوهیدرات

کم و زیاد شدن این پنج مواد در بدن می تواند مفید و مضر باشند. به عنوان مثال همیشه از چربی در ذهن ها به عنوان یک ماده ی بسیار مضرر یاد می شود در صورتی که وجود چربی در بدن بسیار ضروری است. بخصوص چربی های طبیعی که در زیتون، گردو و کنجد وجود دارد. همچنین سلامت پوست، ترشح هورمون ها و جذب ویتامین آ و د  مستلزم وجود چربی در بدن است.

 

مصرف کالری در رژیم غذایی

باید توجه داشته باشید که هر کدام از مواد مغذی از مسیر های سوخت و ساز متفاوتی عبور می کنند. گلوکوز و فروکتور هر دو قند هستند و فرمول شیمیایی یک شکلی دارند اما نحوه ی مصرف آن ها در بدن یک شکل نیست. انرژی موجو در یک گرم قند با انرژی موجود در یک گرم پروتئین یکسان است اما سوزاندن قند گرمای کمتری دارد. غذاها گرماهای متفاوتی دارند و این باعث می شود که انرژی ها به صورت برابر مصرف نشود. توجه داشته باشید که مصرف غذاها دارای سه مرحله ی هضم، جذب و سوزاندن است. هضم جذب و سوزاندن مواد غذایی به انرژی نیاز دارد و این انرژی ها در هر غذایی متفاوت است به عنوان مثال با مصرف صد کالری پروتئین و چربی، 75 کالری از پروتئین و 97 کالری از چربی جذب خواهید کرد اما این محاسبه ها متناسب با کیفیت غذا متفاوت است و در افراد و شرایط بدنی فرق دارد.

 

میزان کالری در مواد مغذی

هر گرم چربی 9 کالری دارد.

هر گرم کربوهیدرات 4 کالری دارد.

هر گرم پروتئین 4 گرم کالری دارد.

خوراکی ها دارای گلاسیمی های متفاوتی هستند. گلاسیمی سیستم امتیاز بندی 1 تا 100 است که مقدار جذب هر یک از مواد مغذی در بدن را نشان می دهد. در واقع هر کدام از مواد غذایی گلاسیمی خاص خودشان را دارند. در ادامه تعدادی از مواد غذایی سالم با توجه به شاخص گلاسیمی به شما معرفی می کنیم.

توت- گوجه فرنگی- انگور- پرتقال- آناناس- هندوانه- گیلاس- پاستا- برنج- نان